Τα υλικά που θα χρειαστούμε:
- 1 πακέτο μακαρόνια σπαγγέτι
- 2 κολοκυθάκια
- 2 κρεμμύδια
- 150 γρ. άσπρα μανιτάρια
- 1 κιλό ντομάτες ψιλοκομμένες
- 6-7 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές ανάμεικτα μυρωδικά (βασιλικό, θυμάρι κλπ)
- 2 κόκκινες πιπεριές
- 2 πράσινες πιπεριές
Πώς θα τα μαγειρέψουμε:
- Βράζουμε τα μακαρόνια μας σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
- Πλένουμε και ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά.
- Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε όλα τα λαχανικά εκτός από τις ντομάτες μέχρι να μαλακώσουν.
- Ρίχνουμε και τις ντομάτες, αλάτι, πιπέρι και ότι μυρωδικά θέλουμε.
- Όταν αρχίσει να δένει η σάλτσα ρίχνουμε λίγο από το νερό των μακαρονιών.
- Στραγγίζουμε τα μακαρόνια όταν είναι έτοιμα και τα ρίχνουμε σιγά σιγά στη σάλτσα.
- Ανακατεύουμε και σερβίρουμε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και μερικές σταγόνες ελαιόλαδο από πάνω.